翻译菜名之事
为杜绝将“宫保鸡”翻译成“政府虐待鸡”等错误翻译，近日中国科技翻译协会等共同发起“迎奥运——传神诠释老字号”公益翻译活动，向全世界翻译志愿者或翻译爱好者征集“中华老字号”的外语译法，要求能生动传达原文意义。
中国的烹饪艺术源远流长，各种菜系流派争奇斗艳，就菜名而言，更是数不胜数，五花八门，而且多有地方的传统特色，蕴涵了悠久的地方文化和传统。有些菜名的背后就是一段典故，如“贵妃鸡”、“东坡肉”等等。就我们常见的菜名而言，北方菜的菜名往往比较直白，如小鸡炖蘑菇、酸菜白肉、红白豆腐等；而南方菜的菜名则相对复杂，甚至会在第一次接触时往往看菜名而不知所云，如游龙戏凤、花好月圆、八仙过海、龙虎斗等，要将这些菜名用英语表达出来，还要求准确、简洁、明了，其难度可想而知。
其实，无论是否召开奥运会，规范和统一这些具有“中国特色”的传统菜名，都是一件很有必要且十分重要的事情。因为现在的中国，早已经是全球大市场中的一个热点，各路国际友人云集在这里，在进行各种工作的同时，品味和鉴赏传统中华美食恐怕也是一件必不可少的乐事。但是如果我们无法规范和统一菜名，那些老外们无疑就会看着菜谱发愣。可以想象，当老外看着所谓的“政府虐待鸡”时，他们会怎样的心惊肉跳！当他们看着“四个高兴的肉团”（四喜丸子）时，又会怎样的绞尽脑汁？至于“满脸雀斑的女人制作的豆腐”（麻婆豆腐），那也一定会让他们食欲全消的！
其实我们知道，按照国际通行的惯例，在翻译方式上一般有意译和音译两种，对于名字类的翻译，多半使用音译方式。在中国菜名的翻译上，对于那些相对直白的菜名，可以采用意译的方式，而对于那些无法直接翻译的菜名，又为什么不能用音译，而非要“照猫画虎”地搞出一些中国人不懂，外国人更不明白的四不像的翻译来呢？
菜名翻译，看似小事，其实是件大事——因为它关系到“民以食为天”，关系到中华饮食文化的传播和发展啊！
（编辑:youke）
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