餐饮住宿领域中文标识英文译写要求和方法
时间：2022/9/20 来源：DB11/T 334.8—2021 浏览：775
本文分享餐饮住宿领域公共场所中文标识英文译写要求和方法。
公共场所中文标识在 GB/T 10001.1 中已经规定了相应的图形符号时，应首先按照标准的规定使用公共信息图形标志。使用国际通用标识符号或图标的，可不提供英文译写。餐饮住宿领域公共场所中文标识采用英文译写时，英文单词的大小写应符合 DB11/T 334 的规定；采用汉语拼音标注时，拼写应符合 GB/T 16159 的规定。
1. 酒家、酒楼、菜馆、餐馆、餐厅、饭庄、食府以及饮食店等仅提供餐饮服务的服务机构，译作 Restaurant。
2. 宾馆以及提供住宿的酒店、饭店等译作 Hotel，经济型的连锁旅馆译作 Inn 或 Motel。
3. 美食广场译作 Food Plaza，咖啡馆译作 Café，酒吧译作Bar，茶馆译作 Teahouse。
1. 主厨译作 Head Chef；餐厅服务员译作 Waiter（男）、Waitress（女）。
2. 客务总监译作 Rooms Division Director；客房经理译作 Housekeeping Manager；前厅经理译作 Front Office Manager；前厅主管译作 Front Office Supervisor；前厅领班译作 Front Office Captain。
1. 以菜肴的主料为主，配料或汤汁为辅的中餐菜肴，采用“主料（名称/形状）+ with/in +配料/汤汁”的翻译原则，如，一品豆腐羹译作 Thick Soup with Doufu；冰梅凉瓜译作 Bitter Melon in Plum Sauce。2. 以菜肴的烹制方法为主，原料为辅的中餐菜肴，采用“做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）+ with/in +配料/汤汁”的翻译原则，如，桃仁芥兰译作 Sautéed Chinese Broccoli with Walnuts；红焖羊排译作 Braised Lamb Chop with Soy Sauce。3. 以菜肴的形状或口感为主，原料为辅的中餐菜肴，采用“做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料”的翻译原则，如，玉兔馒头译作 Rabbit-Shaped Mantou；醋溜木须译作 Sautéed Sliced Chicken, Eggs and Black Fungus with Vinegar。4. 以菜肴的人名或地名为主，原料为辅的中餐菜肴，采用“做法（动词过去分词）+主辅料+人名/地名+ Style”的翻译原则，如，金瓜东坡肉译作 Stir-Fried Dongpo Pork with Pumpkin；北京炸酱面译作 Noodles with Soybean Paste, Beijing Style。
5. 具有中国特色且被外国人广泛接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子译作 Jiaozi。具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。如：馄饨译作 Wonton。中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并用圆括号标示注释。如：油茶译作 Youcha (Stir-Fried Flour Tea)。
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